OLIO PIZZA BAR

Croqueta de buey de mar con pata de cangrejo de caparazón blando, panko, kikos, romesco, huevas de trucha y ralladura de lima

Para esta 25 semana del pintxo de Navarra hemos querido convertir nuestra seña de identidad, la pizza, en un snack de dos bocados, crujiente y ligero pero a la vez sabroso. Queríamos hacer una pizza marinera, pero al no tener mar, hemos pensado en la trucha del pirineo, un producto que nos encanta y hemos pensado también en una elaboración del recetario navarro, como es la trucha con jamón, le hemos dado una vuelta para refrescarla un poco y hacerla más actual.